THE ALICE B. TOKLAS COOK BOOK / Alice B. Toklas

「粒の黒コショウを小さじ1、ナツメグを丸のまま1個、普通の大きさのシナモンスティック4本、コリアンダー小さじ1。これらをすべて乳鉢ですり潰す。種を取ったデーツ、干しイチジク、アーモンドとピーナツをそれぞれひと握りを細かく刻んで混ぜる。大麻（あるいはハシシ）をひと山、細かく刻む。これとスパイス類をフルーツとナッツを混ぜたものに振りかけ、一緒に練る。バターの大きな塊の中に砂糖を1カップ入れて溶かす。ケーキ状に丸め、クルミほどの大きさに切り、よく注意して食べる。」

パリでピカソやマチスなどの芸術家、アポリネールやヘミングウェイなどの作家たちが度々集ったサロンを開き、美術作品の収集や作家として知られているアメリカ人女性ガートルード・スタインの同性の恋人アリス・B・トクラスは、ガートルード・スタインの死後、友人たちの勧めで料理のレシピ本を刊行した。性的な嗜好同様に、スタインの食欲も刺激した料理の腕前を持つアリス・B・トクラスのレシピ本には２個でかなり効く、上記の菓子ハシシ・ファッジ が有名。ビート・ジェネレーションのアーティスト、ブライオン・ガイシン (Brion Gysin) から伝授されたようだ。




THE ALICE B. TOKLAS COOK BOOK / Alice B. Toklas
1954, NY, 288 pages, 147 x 215 x 27

Stuffed Artichokes Stravinsky（アーティチョーク・ストラヴィンスキー）、Gigot de la Clinique（病院風羊のもも肉）、Green Peas a la Goodwife（良妻風グリーンピース）、“Vent Vert” Chicken（緑の風の鶏肉）、・・・などトラディショナルで馴染みのある料理以外にこれらのエキゾチックな料理名のレシピが収録された話題の女性アリス・B・トクラスの料理本。
ガートルード・スタインの著作『アリス・B・トクラスの自叙伝』のヒットでもその名が知られた女性である。パリ、南フランス、そしてアメリカ。1920年代から芸術家たちの食卓を賑わせた料理と当時の想い出を綴ったアリス・B・トクラス77歳の伝説の処女作。カバー画と挿絵はガートルード・スタインが擁護した画家のひとり Sir Francis Rose による。

残念ながらこちらのアメリカ版には先に紹介したハシシ・ファッジは収録されていない。

本の状態：ジャケット背部分上部に小さな欠け、角部分に擦れあり。ジャケットのフラップ部分のプライス表示がカットされている。内部ページの数か所に前所有者の誤植訂正の書き込みあり。その他は経年変化程度で概ね良好。
価格：SOLD